Загадочный «Копи-лювак»

Загадочный «Копи-лювак»
Самый дорогой кофе в мире-это Кофе Копи Лювак. Килограмм такого кофе стоит от 250 до 1200 долларов США."Kopi"-с индонезийского-кофе,а "Luwak – это маленькие хищные зверьки мусанги, похожи на куницу и кошку,которые живут на деревьях тропических лесов Индонезии, Филиппин, Индии и Вьетнама, рядом с кофейными плантациями.

Дело в том, что мусанги поедают самые спелые и вкусные плоды кофейного дерева. В желудочно-кишечном тракте пальмовых циветт /мусанг/ происходит целый ряд химических процессов. Кофейные ягоды подвергаются действию ферментов, которые переваривают горькую мякоть, окружающую зёрна. Расщепляются белки,которые придают напитку горечь. В добавок, в процессе дефекации, на фекалии попадает неприятно пахнущий фермент из внешних парных желёз-цибетин /для метки территорий/. После «выхода» испражнений из мусанга естественным образом зёрна кофе вручную собирают, очищают от фекалий, тщательно промывают, сушат на солнце, обжаривают.

Высохнув, цибет, имеющий неприятный запах в свежем виде, приобретает приятный мускусный аромат. Напиток,полученный из таких зёрен обретает интересный сладковатый вкус,даже без сахара. Он не так горчит, а вкус кофе становится более насыщенным. Кофейные гурманы отмечают тонкие нотки ванили и шоколада,карамели, нуги и мёда. В нашем магазине, к сожалению, пока ещё нет такого кофе. Но у нас можно найти множество качественных сортов кофе, изготовленных из отборных зёрен.

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость. Необязательно - форма входа ниже.