Как оценить кофейный напиток?

Как оценить кофейный напиток?

Кофейные эксперты во всем мире выделяют несколько важных категорий качественной оценки столь излюбленного напитка современности. К ним относятся: вкус, аромат, кислотность, букет, баланс, сложность, послевкусие и, конечно же, полнота. Рассмотрим эти категории.
Конечно же, категория ВКУСА, является центральной при оценке кофе. Именно на него мы обращаем внимание, сделав первый неторопливый глоток. Именно вкус дает первое впечатление. Все последующие категории зависят от игры вкуса (такие как кислотность, полнота и сложный аромат). Описывая вкус, опытные дегустаторы в своих рецензиях употребляют такие качественные составляющие как: «богатый», «гармоничный», «сложный», несомненно «обладающий характером» и т.д. Говоря же о АРОМАТЕ, — о «увертюре к кофе», мы, прежде всего, имеем в виду представления о качестве кофе: его свежести.

 

 Интенсивность аромата может быть как сильной, яркой, так и слабой, и довольно умеренной. И, конечно же, аромат выдаст испорченный, а, быть может, залежавшийся, «забытый» кофе. Еще один из основных оценочных терминов кофейного напитка — КИСЛОТНОСТЬ. Именно она раскрывает остроту вкуса, подчеркивая определенное качество кофе. Но важно понимать, что кислотность, зависящая от силы, продолжительности обжарки и кислый вкус никак не соотносятся.

 

Кофе по-ирландски. Рецептов ирландского кофе великое множество.. Вот только один из вариантов: на дно чашки насыпать столовую ложку коричневого сахара, влить рюмку хорошего ирландского или шотландского виски и заполнить чашку горячим кофе. Добавить сверху взбитых сливок. И наслаждаться!

Капуччино, пожалуй, самый популярный итальянский кофе и настоящий король среди итальянских напитков. Каждый уважающий себя итальянец пьет каппучино как минимум раз в неделю (если не сказать - раз в день). Готовится капуччино на основе эспрессо, горячего молока и молочной пены, а подается традиционно в фарфоровой чашке, гораздо лучше держащей тепло, чем стекло, к примеру.

 

Преимущества зернового кофе :

  • Только благодаря хранению в зёрнах, этот кофе не утратил свой вкус и аромат.
  • Проблема зернового кофе заключается в том, что у вас должно быть приспособление.
  • Значит, вам нужно приобрести кофемолку.
  • Можно найти одни из лучших кофейных зёрен, которые выращиваются в Коста-Рике.
  • Зная, что свежесть гораздо лучше сохраняются, когда кофе хранится в зёрнах.
  • Зерновой кофе любой марки будет иметь довольно хороший вкус.
  • Они заваривают кофе за две минуты и так же быстро его выпивают.
  • Только благодаря хранению в зёрнах, этот кофе не утратил свой вкус и аромат.
  • Проблема зернового кофе заключается в том, что у вас должно быть приспособление.
  • Значит, вам нужно приобрести кофемолок.

Капуччино, пожалуй, самый популярный итальянский кофе и настоящий король среди итальянских напитков. Каждый уважающий себя итальянец пьет каппучино как минимум раз в неделю (если не сказать - раз в день). Готовится капуччино на основе эспрессо, горячего молока и молочной пены, а подается традиционно в фарфоровой чашке, гораздо лучше держащей тепло, чем стекло, к примеру.

 

 

 

Капуччино, пожалуй, самый популярный итальянский кофе и настоящий король среди итальянских напитков. Каждый уважающий себя итальянец пьет каппучино как минимум раз в неделю (если не сказать - раз в день). Готовится капуччино на основе эспрессо, горячего молока и молочной пены, а подается традиционно в фарфоровой чашке, гораздо лучше держащей тепло, чем стекло, к примеру. Пушистая пена является отличным изолятором и не дает кофе быстро остыть.

Если вы часто пьёте кофе, как я, то, скорее всего, знаете, что кофе в зернах является определенно лучшим вариантом. Кофе в зёрнах остается свежим гораздо дольше, и если заваривать его сразу после помола, вы получите прекрасный вкус и насыщенный аромат, перед которым просто никто не сможет устоять. Зерновой кофе любой марки будет иметь довольно хороший вкус. Особенно, если вы будете варить его сразу после помола.
Можно найти одни из лучших кофейных зёрен, которые выращиваются в Коста-Рике. Эта область хорошо известна своим кофе, поэтому мне стало интересно попробовать некоторые местные сорта.
После своего визита в Коста-Рику, я привёз домой столько кофе, сколько уместил в свой чемодан. Зная, что свежесть гораздо лучше сохраняются, когда кофе хранится в зёрнах, я привёз только этот кофе. Большую часть зёрен я поместил в морозильную камеру. Всякий раз, когда я завариваю этот привезённый кофе, меня будто опять переносит в Коста-Рику.

Конечно, после того, как у человек есть опыт дегустации качественно приготовленного напитка, мало кто захочет заваривать давно молотые зёрна кофе. Колоссальная потеря вкусовых качеств в молотом кофе слишком сильно ощущается людьми, которые пробовали настоящий правильный кофе.
Но кофе зернвой важно еще и сварить правильно.

 

 

  • news-1
  • news-2
  • news-3
  • news-5
  • news-6
  • news4

Комментарии (1)

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

  • Роман

    14.12.2017
    Конечно, после того, как у человек есть опыт дегустации качественно приготовленного напитка, мало кто захочет заваривать давно молотые зёрна кофе. Колоссальная потеря вкусовых качеств в молотом кофе слишком сильно ощущается людьми, которые пробовали настоящий правильный кофе.

    Отзыв